Gastroperformance: uma proposta transdisciplinar
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Tradução em Libras disponível. Faça sua solicitação no ato da inscrição, com no mínimo dois dias de antecedência da atividade.
Comer e pensar são atos que perpassam do efêmero alimento ao perpétuo pensamento, como numa dança barroca. Tal movimento salienta a cultura espontânea nesse país hiperbólico em que a criatividade delineia o caótico. As referências brasileiras são deglutidas à maneira antropofágica e devolvidas como identidades indeléveis. Uma cultura que se baseia na comida para sempre voltar a si: Como logo, penso.
Um tempero misto de exagero, medo, coragem, trauma e afeto, moldou o brasileiro para escolher e fornecer os ícones que o representam no âmago de sua mestiçagem. Nem todo o pensamento é duradouro, nem todo o alimento é perecível. Os valores do comer e do pensar se invertem e servem-se do rebuscamento bem humorado que fleta com o caos, estado conveniente da criatividade que impera nas artes culinárias. Cru ou Cozido? Ideias Cruas e comida cozida. Ideias cozidas e comida crua. A complexidade do Brasileiro está guardada há poucos séculos de história e há longos anos de cozimento antropofágico.
Food Design, conceito de referência internacional do trabalho que alia desenho artístico com alimento, se torna demasiado sintético para essa proposta,
Entende-se o termo de uma outra maneira, pois comer/pensar se alicerça no alimento como Obra Positiva, isto é, objetos e ingredientes sugerem cultura e história, códicos de processos e até hierarquias. O repertório ornamentado da cozinha ora subverte o cotidiano, ora o homenageia.
As inscrições pela internet podem ser realizadas até um dia antes do inicio da atividade. Após esse período, caso ainda haja vagas, é possível se inscrever pessoalmente em todas as unidades. Após o início da atividade não é possível realizar inscrição.
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Foto: Andre Portioli, Exposição-Como-Penso-Como
Palestrantes
Simone Mattar
Graduada em Design Gráfico, Design Industrial, Arquitetura e especializada em Gastronomia. Profissional trans-disciplinar que atua entre essas áreas. Há 7 anos dedica-se à pesquisa e seus projetos autorais em Food Design. Criou o conceito de gastroperformance e hoje faz projetos relacionados à esta forma de expressão.
Bibliografia
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KADUNC, Alexandre. Comida de santo. São Paulo: Tríade, 1987.
Data
16/12/2015 a 16/12/2015
Dias e Horários
Quarta, 19h30 às 21h30.